健康食材龙虾需要认真清洗才行

中华食品咨询网谁都知道龙虾味美，想要做出一盘好吃的龙虾来，第一步需要做的事情就是清洗龙虾。我们首先要知道龙虾最脏的部分在哪里，其实龙虾最脏的部分不在它的虾脚上，而在它的腹部，那里面有很多的泥土，所以第一步先清洗这里。把龙虾全部扔在一个大盆里，然后接上水管，以强力水柱开始对着这些龙虾的腹部喷，这叫做集中处理。先通过这种强力喷水的方法，把龙虾腹部大部分能够用肉眼看见的泥土全部清理掉。找来一些牙刷，清洁球也行，一手抓住龙虾的背部，一手用牙刷或清洁球开始往龙虾腹部刷。由于一些龙虾个头比较大，钳子也特别有力，为了防止工作人员手受伤，建议他们最好是戴上胶皮手套，以防不测事件发生。这样一个一个来进行处理，很快，残留在龙虾腹部一些死角里的泥土也会被清理掉。到此为止，龙虾表面清洁工作顺利完成。第二步是清理龙虾体内的脏东西，这个时候，刷子就不再好用了。需要把这些龙虾再集中在一个大盘子里，然后往里面倒满水，水里再加一些盐和醋。通过让龙虾呕吐的方式把它肚子里污物全部吐出来，这个过程要持续至少三遍，最后龙虾的里里外外才算是被清洗干净了。怎样清洗龙虾？到这个时候为止，如果你认为龙虾清洗已经结束，那你就大错特错了。接下来的工作是清除掉龙虾的内脏，这些内脏都是带有毒素的，不能食用。第一个内脏是肠子，我们可以找到龙虾尾部在不断摇摇摆摆的部分，然后慢慢向后拉，就可以把肠子拉出来。而还有一部分内脏在它的头部，我们可以用小剪刀把它头部剪出一个三角口子来。食谱取出其中黑色部分，保留黄色的龙虾脂肪部分。最后需要处理的是它的虾脚，这倒没有一定之规。家里食用，为了方便，可以先行剪掉虾脚。而酒店里为了让菜式更好看，则有可能保留。经过这样的反复处理，最后剩下来的龙虾才是最健康的食材。

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