泳镜厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
泳镜厂家
热门搜索:
行业资讯
当前位置:首页 > 行业资讯

酸菜鱼食材如何选记住这几点

发布时间:2022-07-06 12:24:27 阅读: 来源:泳镜厂家
酸菜鱼食材如何选记住这几点

酸菜鱼食材如何选记住这几点

酸菜鱼是在饭店中受欢迎的一种菜肴,无论冬夏,夏季一口酸菜鱼,瞬间释放你的胃,让你在闷热的夏季也能拥有容纳美食的胃,吃酸菜鱼释放体内了热汗,再冲个澡,整个人都充斥着满足感。而冬天一碗滚热的酸菜鱼汤随着咕噜咕噜的声音,也让你在寒冷的冬天感受到春天的暖暖的气息,此时此感,用雪莱那句冬天到了,春天还会远吗?概况无误。

是的,很多人都喜欢吃酸菜鱼,小编也爱吃,因为酸爽、滑嫩。如果是喜欢辣味的,再放上几个泡椒,那个酸辣爽口,让人流连忘返。

酸菜鱼真的好吃,但食材的选定却是它好吃好吃与否关键,小到刀工、火候和调料,大到重要的食材酸菜和鱼。是的一道酸菜鱼,真的没有这么好做,但没事,不会做菜的我们也要会打下手,选食材就交给我们吧!毕竟食材的好坏与否也是酸菜鱼的关键所在。

一、怎么选酸菜。

①观色。应选择颜色玉白或微黄,有质嫩感最佳。如颜色灰暗无光泽表明菜己过保质期,如颜色惨白,说明是醋酸兑制的酸菜,口感不佳,不宜选用。

②手掐。下手掐应选择有脆感,而不能选择绵软,发粘,因为这说明酸菜已腐烂。

③闻味。应选择有乳酸香味的,若是酸味刺鼻,说明是醋酸兑制酸菜,不宜选用;④用水投洗,浸泡。腌渍好的酸菜依然有酸味,而醋酸兑制的酸菜,酸度迅速下降,品感不佳。

二、怎么选鱼。

①选择刺杀娇嫩的淡水鱼类,不必用海鱼,但是必须保证淡水鱼为肉质细嫩的活鱼,活鱼肉质很Q弹爽滑。

②一般可以选择草鱼、黑鱼、青鱼和鲈鱼。草鱼肉质不错,价格不贵,是饭店最常使用的一种鱼之一;黑鱼肉嫩,而且黑鱼天生带一种黏黏的东西,那个东西可以保护肉不会碎,吃起来肉更嫩;青鱼是长江以南常见的鱼,青鱼肉质比黑鱼更细腻,更嫩滑;鲈鱼肉多刺少、肉质比较有弹性,不容易散,而且鲈鱼土腥味小,是最适合不过的。

绝对不能选择鲫鱼和罗非鱼。鲫鱼体积比较小,肉少而且刺特别小,而且乱,不适合切片做酸菜鱼;而罗非鱼虽然刺少,肉质特别散,很容易碎,没有爽滑Q弹的感觉。

TAG标签:

该怎样预防阴虱病毒感染
肿瘤溶解综合征的病因
前列腺不好会引发痔疮
得了干燥综合征吃什么食物好