介绍下翼城县的十大特色美食

介绍下翼城县的十大特色美食翼城县属于山西省临汾市。地处临汾、运城、晋城三市交界处，也是秦、晋、豫大三角之中心地带。翼城是唐尧故地、晋国源头，历史悠久、文化底蕴深厚。有翼城古城、佛爷山2个国家3A级景区，翼城县还被国家文化部授予中国花鼓之乡称号，翼城历山先后被国家气象部门授予历法之源天然氧吧称号。一方水土养一方人，不同的地理历史环境造就不同的风俗人情，也形成了不同的美食风格，现在我们就来介绍下翼城县的十大特色美食。1、翼城十大碗翼城十大碗是山西省临汾市翼城县的特产。翼城十大碗来自晋南民间宴席上必不可少的菜品，一般指的是鱿鱼汤、丸子汤、红白豆腐汤、糯米糕、红薯汤、银耳汤、黄焖肉、雪花肉、清汤牛肉、肚丝汤十道菜，是晋南独有的民间风味，做法讲究，口味独特，色泽搭配合理。2、翼城石子饼石头饼又叫圪烙桃，是山西翼城的特产。由于是把饼胚放在烧热了的石子上面格制的，由此得名。它不仅具有油酥咸香、营养丰富、易于消化、耐贮等特点，而且由于其制作手法的独特而深受人们喜爱。饼心分甜咸两种，和月饼一样是中秋节期间的食品。近年来，翼城石子饼经过市场的营销，在制作上有了很大程度的改良，品种花样也随之不断翻新，在晋南乃至山西已小有名气。3、翼城小车牛肉小车牛肉因推小轮车沿街叫卖而得名，是翼城回民精制的独特食品，在临汾地区久享盛誉。小车牛肉色泽红润、肉质鲜嫩,制作工艺独特,味道特别香,所以又叫五香牛肉。4、翼城油陀油陀作为晋南一带的民俗面食，尤其以临汾翼城的油陀最为著名。一般使用上好的白面，用温水搅拌，放入适量的食用碱和盐，顺时针搅拌十分钟左右，待面逐渐成了有劲道的粘稠状后，经眼观没有气泡和小疙瘩，放一边饧片刻后，使面稍微发酵。锅内倒入自榨的葵花油清香淡雅，刚好淹没面团为宜，用两根筷子挑起和好的面团做进一步的挑拨使面的光洁度、面团大小适中，待油温尚可，一个接一个拨好的面团轻松下锅进行油炸。炸至面团蓬松、色泽金黄就可出锅装盘，一份酥松、劲道的油陀就做好了。5、生炒面生炒面是山西省临汾市翼城县独有的风味小吃，制法类似焖面，但又不同于焖面。生炒面油大而不腻口，面润而不干硬，做工精细，别具风味。翼城县隆化镇当地祖传的生炒面素有北京的烤鸭，翼城的面的美誉！在当地流传数百年，久盛不衰。6、浆水面浆水面不只是翼城才有，可凭良心说，在翼城吃的浆水面是最好吃的。浆水面，味酸、辣、清香，别具一格，回味无穷，具有开胃之功效，是翼城的面食代表。浆水面，讲究的是浆水菜。一般选用麦埝荠（荠菜）、芹菜、白菜、甘蓝等叶类蔬菜进行泡制。其中最上品、正宗的浆水菜要选用新鲜的麦埝荠作为食材。7、发面水煎饺发面水煎饺口感软，蓬松好吃。因此，肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃发面。我是比较喜欢用发面做水煎饺，加了酵母营养更丰富，也适合全家老老小小。8、卷卷翼城有一种风俗，年年正月二十，家家户户都摊卷卷，卷卷是一种带馅的面食，有添仓之意，用此敬献仓谷爷。仓谷爷就是五谷之神。9、翼城火锅早期最正宗的翼城火锅要以当地特有的砂火锅为器。现如今随着物质的丰富，也用铜制火锅。将肉菜等食料先入锅后注汤，煮沸上桌而食。这种吃法唐代叫暖锅、清代叫热锅，宋代时则叫骨董羹。10、黏窝面里砦镇老官庄村位于翼城县西北处，黏窝面是里砦镇老官庄村最有代表性的面食，因其风味独特，深受翼城及周边县城百姓的喜爱。老官庄黏窝面以独特的食物结构、烹调技艺以及饮食风尚，有着浓郁的乡村气息和传统的生活特色。其制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐，集主食、辅食于一碗之内，边吃面边添菜，还可加入各种小料，各随其便，形成了有别于其他地区的特殊面食文化。

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