会做这些荤菜,绝对让人刮目相看
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【水煮牛肉】
主料
牛里脊肉:750;棒菜:500;豆瓣:适量;淀粉:适量
辅料
花椒粉:适量;辣椒粉:适量;熟油辣椒:适量;姜末:适量;味精:适量;葱花:适量
具体步骤
第一步
选取上乘牛里脊切成薄片,冷水冲洗几次,去除血水。
第二步
新鲜棒菜去皮洗净切成薄片,葱切成葱花。
第三步
青花椒放入锅中文火炒出香味。
第四步
炒好后放入器皿里面手工撵成粉末。
第五步
漂洗后的牛肉片放入盐,豆瓣酱,花椒粉,熟油海椒,糖,淀粉拌匀,用手反复揉捏使其入味。
第六步
锅中加入适量水,姜末,盐,烧开放入棒菜片,抄熟后盛出垫在碗底。
第七步
余下的水烧开放入牛肉片,煮至变色,加适量味精,捞出。
第八步
依次撒入花椒粉,辣椒粉,淋上热油(必须用菜籽油),最后撒上葱花即可。
【菌菇鸡煲】
主料
三黄鸡:半个;白蘑菇:3朵干;香菇:2朵;杏鲍菇:1个;鲜香菇:3朵
辅料
料酒:2汤匙;大葱:半根;洋葱:1/3个;姜:4片;柱候酱:1.5汤匙;蚝油:2汤匙;小香葱:1小把
具体步骤
1.准备需要的材料,鸡肉冲洗两次剁块,我是买了剁好的了,干香菇要提前用水泡发
2.大葱一根,1/3个洋葱,切滚刀块,有红葱头就用红葱头,姜切片
3.杏鲍菇切小滚刀块,香菇个白蘑菇大个的话可以切成两半
4.小香葱切段
5.锅里加少许油,四五成热时放入鸡肉,鸡皮朝下,
6.煎至两面金黄,加2勺料酒去腥,加入2姜片,和泡发的香菇翻炒
7.然后加入1.5汤匙柱候酱和2汤匙蚝油翻炒至出香味,倒入几种菇拌匀
8.砂锅里加油,加入姜片大葱和洋葱,上火炒香,我没有燃气灶,所以是放在烤箱里下火100度烧的
9.把7倒进砂锅里,盖盖上火炖煮20分钟左右
10.放烤箱,130140度的下火,炖了约30分钟
11.最后加小香葱焖两分钟即可出锅
【爆炒大虾】
主料
虾:适量
辅料
蒜末:适量
具体步骤
第一步
先把鲜虾洗净;再用剪刀剪去虾头的前半部分和虾的小脚(剪头和小脚是个人习惯,可剪可不剪);然后用剪刀剪开虾背,去虾线;最后从虾背剪开的那条线把虾皮和虾肉扯开,不用把整个虾壳和虾肉完全分开,把两边分开就行,分开是为了更入味。
第二步
准备好要用的大葱断和蒜末。
第三步
热锅放油,转小火放大葱段,炒出葱香味后开大火,接着把鲜虾放进锅里爆炒,炒变色后放料酒、盐和蒜末,料酒我是按感觉放的,估摸着是10毫升的样子。
第四步
放完料酒和蒜末再翻炒一分钟放几滴生抽调色调味,最后翻炒一两分钟就好了。
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