会做这些荤菜，绝对让人刮目相看

会做这些荤菜，绝对让人刮目相看

【水煮牛肉】

主料

牛里脊肉：750；棒菜：500；豆瓣：适量；淀粉：适量

辅料

花椒粉：适量；辣椒粉：适量；熟油辣椒：适量；姜末：适量；味精：适量；葱花：适量

具体步骤

第一步

选取上乘牛里脊切成薄片，冷水冲洗几次，去除血水。

第二步

新鲜棒菜去皮洗净切成薄片，葱切成葱花。

第三步

青花椒放入锅中文火炒出香味。

第四步

炒好后放入器皿里面手工撵成粉末。

第五步

漂洗后的牛肉片放入盐，豆瓣酱，花椒粉，熟油海椒，糖，淀粉拌匀，用手反复揉捏使其入味。

第六步

锅中加入适量水，姜末，盐，烧开放入棒菜片，抄熟后盛出垫在碗底。

第七步

余下的水烧开放入牛肉片，煮至变色，加适量味精，捞出。

第八步

依次撒入花椒粉，辣椒粉，淋上热油(必须用菜籽油），最后撒上葱花即可。

【菌菇鸡煲】

主料

三黄鸡：半个；白蘑菇：3朵干；香菇：2朵；杏鲍菇：1个；鲜香菇：3朵

辅料

料酒：2汤匙；大葱：半根；洋葱：1/3个；姜：4片；柱候酱：1.5汤匙；蚝油：2汤匙；小香葱：1小把

具体步骤

1.准备需要的材料，鸡肉冲洗两次剁块，我是买了剁好的了，干香菇要提前用水泡发

2.大葱一根，1/3个洋葱，切滚刀块，有红葱头就用红葱头，姜切片

3.杏鲍菇切小滚刀块，香菇个白蘑菇大个的话可以切成两半

4.小香葱切段

5.锅里加少许油，四五成热时放入鸡肉，鸡皮朝下，

6.煎至两面金黄，加2勺料酒去腥，加入2姜片，和泡发的香菇翻炒

7.然后加入1.5汤匙柱候酱和2汤匙蚝油翻炒至出香味，倒入几种菇拌匀

8.砂锅里加油，加入姜片大葱和洋葱，上火炒香，我没有燃气灶，所以是放在烤箱里下火100度烧的

9.把7倒进砂锅里，盖盖上火炖煮20分钟左右

10.放烤箱，130140度的下火，炖了约30分钟

11.最后加小香葱焖两分钟即可出锅

【爆炒大虾】

主料

虾：适量

辅料

蒜末：适量

具体步骤

第一步

先把鲜虾洗净；再用剪刀剪去虾头的前半部分和虾的小脚（剪头和小脚是个人习惯，可剪可不剪）；然后用剪刀剪开虾背，去虾线；最后从虾背剪开的那条线把虾皮和虾肉扯开，不用把整个虾壳和虾肉完全分开，把两边分开就行，分开是为了更入味。

第二步

准备好要用的大葱断和蒜末。

第三步

热锅放油，转小火放大葱段，炒出葱香味后开大火，接着把鲜虾放进锅里爆炒，炒变色后放料酒、盐和蒜末，料酒我是按感觉放的，估摸着是10毫升的样子。

第四步

放完料酒和蒜末再翻炒一分钟放几滴生抽调色调味，最后翻炒一两分钟就好了。

TAG标签：