立秋过后的茄子，跟芝麻酱温拌更美味

立秋过后的茄子，跟芝麻酱温拌更美味

夏天爱吃凉拌菜,凡是能入口的,几乎都能凉拌,蔬果、鱼、肉皆逃不过,哈哈。

立秋,提醒人们快接近入秋,但是在南方的福州,还是频频受到太阳公公特别照顾,天天艳阳高照。三伏天已已过中伏,饮食结构也该进入调整期。

茄子,在夏天,大家一定没少吃过它,除非你不爱它,但是看在它富含花青素,尽可能吃一些吧!

夏天用蒜蓉凉拌茄子,下水捞熟捞软,可惜它遇热水没发反而失色发亮的紫色不见了,只有淡淡的浅紫色。

市场上茄子家庭还挺多花样,圆嘟嘟、胖呼呼、苗条身形、还有白色、绿色呢?学问长在嘴上,与菜老板闲聊,才知道,苗条身形,细长条比较嫩,最适合凉拌或温拌,赶紧买一些回来试试。

一刀切下,果然里面的籽不硬,也很小。买的没有卖的精,今天买菜也上了一堂课。学无止境,唯勤是岸。

油里来油里去最能保留茄子外皮的紫色,它可是好东西。担心茄子会偷油吃,咱们有方法解决,不要因为它游了个泳就抛弃。

芝麻酱是个香气十足的调味料,凉面中少了它,就没灵魂。咱们今天的茄子,就靠它来提味。茄子与芝麻二者味道都很独特,葱已压不住阵脚,细细的本地韭菜,味道比葱强烈,不必多,用它的辛香,调和二个独特个性化食材,正好。

这道菜,温热吃,满嘴香,巨下饭,处理的好,毫无油腻感。放凉了,当盘小菜,一口一个,也是停不下来。

TAG标签：