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粉蒸肉想要好吃,秘诀是“2个字”

发布时间:2022-07-06 11:44:48 阅读: 来源:泳镜厂家
粉蒸肉想要好吃,秘诀是“2个字”

粉蒸肉想要好吃,秘诀是2个字

眼看就要进入三伏天了,气温越来越高,大家都喜欢吃一些清淡的饮食,但我要告诉大家,热天不要吃得太清淡!天气热,人体会流失很多营养,也要适当地吃一些肉类,才能满足身体的需求。

夏季吃肉,可以选择清蒸的方法,清淡不油腻,好吃又营养。最近肉价回到了十元区间,我家每周都要做1~2次粉蒸肉。

粉蒸肉的做法简单,但要求很高,必须入口即化,肥而不腻,很多人都做不出这个口感。

做这道菜时,很多人都是把五花肉切好,加上调料、米粉拌匀后就直接蒸了。不仅吃起来不软糯,而且还很油腻,腥味也比较重,都是方法用错了。今天我就大家说说,如何蒸出一锅好吃的粉蒸肉,牢记几个技巧,就能和饭店里做得一样好吃。

【粉蒸肉】

准备新鲜五花肉、大葱、生姜、食盐、生抽、老抽、蚝油、蒸肉米粉、食用油。

【具体做法】

第一步、做粉蒸肉,要选择肥瘦相间的五花肉,吃起来软嫩鲜香,也不怎么油腻。我们平时买的五花肉都是冷鲜肉,经过排酸处理,腥味比较淡,只需要去腥增香就行了。

如何去腥增香呢?方法就是腌制,将五花肉洗净后切成薄片,加入葱段、姜片,食盐、生抽、老抽、蚝油、食用油,用手抓拌均匀,腌制1分钟,让五花肉充分吸收调料的味道,就能去腥增香。夏天气温非常高,要放入冰箱里冷藏腌制,防止五花肉变质。

很多人都放错了,把米粉中的酱汁倒进五花肉里,那是用来腌制米粉的,让米粉入味。

第二步、准备蒸肉米粉,口味很多,有五香味、腐乳味、麻辣味等,根据自己喜欢的口味选择。另外,有带酱汁和不带酱汁的,选带酱汁的更方便。

将米粉倒入碗中,倒入酱汁,用筷子搅拌均匀,腌制20分钟,米粉就会入味了。

第三步、五花肉和米粉都腌制入味后,将五花肉逐片放入米粉中蘸一蘸,让表面均匀地沾上米粉,放入碗中码放整齐,把剩下的米粉铺在最上面。如果觉得麻烦,可以把五花肉倒进米粉中拌匀,记得把葱段、姜片挑出来。

第四步、向碗中倒入适量清水,很多人做的粉蒸肉口感硬,就是没有加水。加水可以给五花肉补充水分,蒸好后口感才会软嫩,入口即化。

第五步、粉蒸肉可以加配菜,也可以不加。通常可以加土豆、红薯、南瓜等。如果加配菜,配菜要先放在盘底,然后码放五花肉,别搞反了。

第六步、蒸锅里倒水烧开,将蒸肉碗放入锅中,盖上盖子蒸40分钟就可以了。如果有高压锅,上气后压20分钟就熟了,非常快。取出后撒上葱花,粉蒸肉就做好了。

做好的粉蒸肉颜色红润,口感软烂,特别入味,家里八十多岁的奶奶也咬得动,连吃了好几块,一直说好吃。

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